STRONA GŁÓWNA | ZOSTAŃ KLUBOWICZEM | SKLEP | KONTAKT | REDAKCJA

                   


Krupnik

Zupa ogórkowa wg 5 elementów

Składniki:

- 2 marchewki (z)pokrojone w drobną kostkę

- 1 korzeń pietruszki(z) pokrojony w drobną kostkę

- 1/4 selera(z) pokrojony w drobną kostkę

- 3 -4 ziemniaki(z) pokrojone w drobną kostkę

- 1 łyżka masła klarowanego, 1 łyżka tłuszcz kokosowy(z)

- 2 grzyby shitake(z) -

- 3-4 łyżki drobnej kaszy jęczmiennej lub komosy ryżowej(z)

- 1 por /część biała/(m)

- 2 cebule drobno poszatkowane(m)

- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru(m)
-  świeżo zmielony czarny pieprz(m)

- Listek laurowy, ziele angielskie(m)

- 1,1/2 litra  bulionu warzywnego gorącego(0)

- sok z cytryny(d)

- pęczek natki pietruszki drobniutko poszatkowanej(d)

- glony arame(w)

Wykonanie:

Warzywa umyć i wcześniej namoczyć w wodzie z 1 łyżeczką wody utlenionej/aby pozbyć się drobnoustrojów/, potem obrać / obierek nie wyrzucać tylko zbierać na wywar

Garnek postawić na ogniu i rozgrzać (o), roztopić masło (z), na gorące włożyć świeży imbir(m), rozgniecione ziarna  kolendry(m) i delikatnie podsmażyć przez około pół minuty. Dodać cebulę, smażyć, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, (m),dodać ½ filiżanki zimnej wody(w) (ok. 5 minut),dodać odrobinę soku z cytryny(d), po minucie  wlewamy 1/2 szklanki gorącego bulionu(o), a po chwili dodajemy pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler (z) i grzyby shitake(z) - lekko wszystko podduszamy,  potem dodajemy liostek laurowy i ziele angielskie(m), odrobinę zimnej wody(w) i odrobię soku cytryny(d) aby nie przerwać obiegu gotowania wg 5 elementów. Potem, zalewamy to wszystko gorącym bulionem warzywnym(o), doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu ok.10 minut , dodajemy kaszę jęczmienną lub komosę ryżową(z) i gotujemy jeszcze 10 -15 minut aż warzywa  i kasza będą miękkie .

 Zdejmujemy z ognia, dodajemy pieprz,  sól(w) i natkę pietruszki do smaku.

Na talerzu dodajemy miso rozpuszczone w letniej wodzie. Pamiętamy, że miso nie gotujemy, bo traci swoje wartości!!! Zupę można zabielić dodając mleko kokosowe . Jeśli chcemy aby była to zupa krem przede wszystkim warzywa nie muszą być ta drobno wcześniej pokrojone, bo przecież i tak będziemy je na koniec miksować.

 

 



Uwaga! Treści serwisu Zdrowi.org mają charakter informacyjny i stosowanie ich odbywa się wyłącznie na odpowiedzialność Użytkownika serwisu.
Informacje te nie mogą zastąpić konsultacji z lekarzem, służyć samodiagnozie lub samoleczeniu.
Jeżeli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące Twojego stanu zdrowia - skonsultuj się z lekarzem.