Równowaga kwasowo-zasadowa
Czy wiesz że: pokarmem wzmacniasz zdrowie lub „hodujesz” choroby?
Co to jest RÓWNOWAGA KWASOWO-ZASADOWA organizmu?
To stan homeostazy organizmu, w którym czynniki kwasotwórcze i zasadotwórcze są w równowadze. Codzienna, wieloletnia nierównowaga to stan tzw. Przewlekłej Kwasicy Metabolicznej Niskiego Stopnia. To powód otyłości i większości przewlekłych chorób.
Dlaczego RÓWNOWAGA KWASOWO-ZASADOWA jest tak ważna dla zdrowia?
Przy tej równowadze pH płynów ustrojowych umożliwia prawidłowe odżywianie komórek i dostarczanie do nich tlenu oraz wydalanie z nich metabolitów.
Pokarmy kwasotwórcze – przeważają w nich chlor, fosfor, siarka (najbardziej zakwaszające: piwo, napoje słodzone, mięso, zboża (jęczmień), sery, kawa, cukier,
Pokarmy zasadotwórcze – przeważają w nich wapń, potas, magnez (warzywa oprócz ziemniaków, owoce oprócz żurawiny i borówki [kwas benzoesowy].
Kwasy – to żrące związki wodoru i niemetalu (jak fosfor, siarka, węgiel, chlor, fluor) w połączeniu z tlenem lub bez.
Oto przykłady kwasów znajdujących się w naszym organizmie i skąd one się w nim znalazły:
- Kwas mlekowy – z nadmiernego wysiłku fizycznego, głównie beztlenowego
- Kwas moczowy- ze spożywania białka (mięsa, nabiału, ziaren zbóż)
- Kwas węglowy -z braku ruchu i nieprawidłowego oddychania
- Kwas garbnikowy- z czarnej kawy i herbaty
- Nikotyna – z palenia papierosów
- Kwas siarkowy- z wieprzowiny
- Kwas acetylosalicylowy – z leków, gł. przeciwbólowych
- Kwas octowy – ze spożywania słodyczy i tłuszczów
- Kwas szczawiowy- z rabarbaru, szpinaku i kakao
- Kwas solny -ze stresu, strachu i złości
- Kwas azotowy- z peklowanego mięsa, serów zawierających dodatki wapniowo-azotowe
Co ma istotny wpływ na RÓWNOWAGĘ KWASOWO-ZASADOWĄ?
Minerały zawarte w pożywieniu:
kwasotwórcze – chlor, fosfor, siarka zawarte w mięsie i wędlinach, drobiu, rybach, jajach, serach żółtych, w białej mące pszennej i jej przetworach.
zasadotwórcze – wapń, sód, potas, magnez zawarte w warzywach (za wyjątkiem zakwaszającego grochu i soi), owocach, zielonej herbacie, oliwie, migdałach, kaszy jaglanej, komosie ryżowej.
Co powoduje brak równowagi i nas zakwasza?
nadmiar żywności kwasotwórczej (mięso i wędliny, słodycze, pszenna biała mąka, alkohol, kawa, cola i inne napoje słodzone)
żywność przetworzona i konserwowana
stresy, złość, zmartwienia
brak optymalnej aktywności fizycznej
złe nawyki (późne jedzenie, podjadanie, itp.)
leki syntetyczne
Co jeść i w jakich proporcjach dla utrzymania RÓWNOWAGI KWASOWO – ZASADOWEJ ?
80% twojego talerza
ZASADOTWÓRCZE
są bogate w wapń, sód, potas, magnez
WYSOKO zasadotwórcze (pH 9,0 – 8,1):
- Warzywa:bakłażany, dynie, cukinie, ogórki, sałaty liściaste, botwina, szpinak (surowy – sałatki), czarna rzodkiew
- Soki warzywne świeże bez cukru
- Owoce:kiwi, arbuz, ananas
- Soki owocowe świeże bez cukru
- Suszone owoce: daktyle, figi, rodzynki
- Grzyby:prawdziwki, kurki
ŚREDNIO zasadotwórcze (pH 8,0 – 7,1):
- Warzywa:buraki, brokuły, kapusta, marchew, seler, pomidory, chrzan, fasolka szparagowa, kalarepa, por, szczaw, szpinak (gotowany)
- Owoce:dojrzałe banany, słodkie brzoskwinie, mandarynki, pomarańcze, cytryny, maliny, truskawki, awokado, dojrzałe winogrona
SŁABO zasadotwórcze (pH do 7,0):
- Warzywa:kalafior, cebula, roszponka, kiełki pszenicy i orkiszu
- Owoce: wiśnie, czereśnie, dojrzałe jabłka, gruszki, śliwki
- Zielona herbata
- Oliwa z oliwek
- Migdały
- Maślanka
- Kasza jaglana, komosa ryżowa, dziki ryż
NEUTRALNE (pH 7,0):
- Masło świeże
- Śmietana
- Serwatka
- Jogurt naturalny
- Oleje roślinne
20% twojego talerza
KWASOTWÓRCZE
są bogate w chlor, fosfor i siarkę
SŁABO kwasotwórcze (PH do 7,0):
- Twaróg
- Orkisz i pełnoziarniste produkty orkiszowe
- Kasza gryczana niepalona
- Makaron sojowy
- Orzechy laskowe i orzechy nerkowca
- Otręby
ŚREDNIO kwasotwórcze (PH 6,9 – 6,0):
- Ryby
- Jaja
- Chleb żytni
- Płatki zbożowe
- Makaron pełnoziarnisty
- Ryż brązowy
- Orzeszki ziemne
- Piwo
WYSOKO kwasotwórcze (PH 5,9 – 5,0):
- Mięso i wędliny – szczególnie wieprzowina
- Cukier i produkty zawierające cukier
- Sztuczne słodziki
- Biała mąka pszenna i produkty pochodne
- Biały ryż
- Sery żółte
- Kawa
- Czarna herbata
- Kakao i czekolada
- Sól
